En Languedoc, au coeur du Minervois entre mer et montagne, à 35km du littoral Méditerranéen, notre vignoble le Mas Paumarhel est situé à Azillanet, village typique viticole des coteaux de l’Hérault.
Implanté à une altitude de 108 m sur les premiers contreforts du causse qui prolonge le versant sud de la Montagne Noire, le paysage d’Azillanet est dominé par une végétation typiquement méditerranéenne de vignes, d’oliviers, de garrigue et de maquis.
Nos vignes se trouvent essentiellement dans les collines surplombant le village. La vigne et la garrigue y font bon ménage, le vignoble étant plutôt dans les combes. Les sols en général peu profonds présentent une réserve en eau limitée. Ils sont adaptés à une viticulture qualitative. Notre vignoble se situant de part et d’autre du village, il est pour partie dans le terroir du Cru La Livinière (argilo-calcaire) et sur celui des Mourels (marnes gréseuses).
La vigne s’y développe en parfait équilibre à condition d’exiger d’elle des rendements modérés.